Pastelitos de miel

Porciones: 1 pastelito

 

Tiempo de preparación: 50 min

Tiempo de horneado: 10 min

Tiempo total: 1 h

Tiempo de espera: 2 h 30 min

Grado de dificultad: medio

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Ingredientes:

Para la masa de galletas:

 

300 g de harina

150 g de mantequilla fría en daditos

80 g de azúcar

2 huevos

Plástico de burbujas

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Para la crema de mascarpone:

 

450 g de mascarpone

50 g de azúcar en polvo

40 g de miel

320 g de crema (nata)

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Además:

 

Miel

Botella exprimible

Abejas de fondant o mazapán

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Preparación:

 

1. Mezcla harina, huevos y azúcar en un bol con las manos hasta obtener una masa. Envuelve la masa en film de plástico transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

 

2. Extiende la masa en forma de rectángulo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Coloca el plástico de burbujas sobre la masa y presiónala con cuidado. Retira el plástico.

 

3. Introduce la masa durante 1 hora y media en el refrigerador o congelador para que se endurezca.

 

4. Una vez la masa esté dura, hornéala a 180 °C con la circulación de aire activada durante 10 minutos (el tiempo de horneado será de 5-7 minutos más largo si la masa está congelada).

 

5. Con un aro de cocina o una taza (diámetro de 9 cm aproximadamente) corta 4 círculos de la masa de galleta. Es importante que la masa esté aún caliente o las galletas se romperán al cortarlas. Desmenuza la masa de galleta sobrante y aparta las migas para luego.

 

6. Mezcla el mascarpone, el azúcar en polvo y la miel en un bol hasta obtener una masa homogénea. Añade la crema batida mientras revuelves.

 

7. Rellena los huecos de las galletas con miel.

 

8. Ahora crea capas alternadas de galleta, miel y mascarpone.

 

9. Cubre el pastelito por fuera también con crema de mascarpone y unta la parte inferior con las migas de galleta que apartaste anteriormente. Decora los pastelitos con abejitas de mazapán o fondant.