Pimientos rellenos de gambas con bechamel al jengibre

Ingredientes (4 personas):

• 16 pimientos del piquillo
• 24 gambas
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 1 puerro grande (con la parte verde)
• Harina
• Huevo batido
• 250 ml. de nata
• 1/2 l. de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de gambas con bechamel al jengibre:

Pica el puerro finamente y ponlo a pochar. Sazona. Cuando se vayan ablandando, agrega la nata. Deja reducir durante 15 minutos. Reserva la salsa.

Pica la cebolleta y los ajos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega las gambas picadas, rehógalas un poco. Ralla encima el jengibre y mezcla bien. Añade 50 gr. de harina y rehoga. Vierte la leche poco a poco mientras das vueltas. Agrega un poco de perejil picado, salpimienta y cocina durante 8 minutos.

Deja que se enfríe la farsa y rellena los pimientos. Pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos de gambas con bechamel. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

No hay que rellenar demasiado los pimientos porque si lo haces se saldrá la farsa. Te aconsejo que los cierres apretando los bordes hasta que queden unidos.