Brócoli con patatas y queso

Ingredientes (4 personas):

1 brócoli

4 lonchas de jamón serrano (finas)

3 patatas

1 cebolleta

1 puerro

2 huevos

100 ml de leche

100 g de queso rallado

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración de la receta de Brócoli con patatas y queso:

Forra una placa de horno con papel de hornear y extiende las lonchas de jamón. Coloca otro papel por encima, presiona y hornéalas a 180ºC durante 12-15 min.

Lava el brócoli y sepáralo en ramilletes. Pon a calentar una cazuela con un poco de agua, pon encima el accesorio para cocer al vapor y coloca dentro el brócoli. Sazona, tapa y cuécelo durante 10-15 minutos.

Pica la cebolleta y el puerro finamente y colócalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las patatas, córtalas como si fueras a hacer una tortilla y añádelas. Sazona y fríe todo a fuego medio. Escurre, deja enfriar y pasa todo al vaso batidor. Agrega los huevos y la leche y tritura bien.

Reparte el puré en los 4 cuencos aptos para el horno, coloca encima unos ramilletes de brócoli y espolvoréalos con el queso rallado. Gratínalos hasta que se doren. Sirve y adorna cada cuenco con una loncha de jamón crujiente y unas hojas de perejil.