Lomo de cerdo relleno Especial Navidad

Ingredientes del LOMO RELLENO IDEAL PARA NAVIDAD: . 1,4 Kg Lomo de cerdo 2 Manzanas Golden (Pueden ser otras) 1 y 1/2 Cebollas 4 Dientes de Ajos 1 Cucharadita de Romero seco 1 Cucharadita de Tomillo seco 4 Ciruelas pasas sin hueso 50 ml Vino blanco 250 ml Caldo de carne (Puede ser 1 Pastilla de caldo concentrado de carne y 250 ml de Agua) Sal al gusto Al gusto Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra .

Ingredientes del relleno para LOMO RELLENO IDEAL PARA NAVIDAD: . 400 gr Carne picada de la parte magra del cerdo 50 gr Panceta ahumada cortada en trocitos y ya frita 1/2 Cebolla cortada en trocitos y pochada con una pizca de sal 3 Ciruelas pasas sin hueso 4 Orejones de Albaricoque 20 – 30 Pistachos crudos y pelados 1 Huevo tamaño pequeño 2 Rebanadas de pan de molde 2 Dientes de Ajo pelados Un poco de Perejil 4 – 5 Cucharadas de Leche Sal al gusto Al gusto Pimienta negra recién molida . Guarnición del LOMO RELLENO IDEAL PARA NAVIDAD: . 15 – 20 Patatas pequeñas 4 Dientes de Ajos 1 Ramita de Perejil Sal al gusto Al gusto Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra