Quiché de Espinacas

Ingredientes [Para 4 personas]:

• Cebolla – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Espinacas – 600 gramos
• Salchicha tipo frankfurt – 100 gramos
• Queso mozzarella – 200 gramos
• Leche – 200 mililitros
• Nata líquida – 60 mililitros
• Queso rallado – 50 gramos
• Huevos – 3 unidades
• Sal – al gusto
• Pimienta negra – al gusto
• Nuez moscada – 1/2 cucharada pequeña
• Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes

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Para la masa:

• Harina de trigo – 200 gramos
• Sal – una pizca
• Aceite de oliva – 50 gramos
• Agua – 75 gramos

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Pasos para el Quiché de espinacas

1. En primer lugar vamos a preparar la masa, para ello, mezclamos en un cuenco la harina con la sal. Seguidamente, vertemos el agua y el aceite de oliva. Con la ayuda de una espátula, o una rasqueta de panadería, mezclamos todos los ingredientes hasta que la harina se hidrate por completo. En ese momento, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos que la masa repose durante 20 minutos. Durante este tiempo la harina terminará de hidratarse y sin apenas esfuerzo tendremos lista nuestra masa.
2. Pasado el tiempo de reposo, destapamos el cuenco y amasamos durante unos segundos. Volvemos a tapar el cuenco y lo llevamos a la nevera donde dejamos que la masa repose hasta que tengamos listo el relleno.
3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
4. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
5. Calentamos aceite en una sartén y añadimos ambos ingredientes. Cocinamos, a fuego medio, para que la cebolla se vaya ablandando.
6. Una vez que la cebolla está tierna, comenzamos a añadir las espinacas y seguimos cocinando para que pierdan parte de su agua.
7. Cuando las espinacas estén tiernas añadimos la pimienta molida, la nuez moscada y la sal. Removemos y cocinamos 5 minutos más. Apartamos la sartén del fuego y reservamos.
8. Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un cuenco. Batimos con la ayuda de un batidor.
9. Vertemos la leche y la nata líquida. Volvemos a batir.
10. Seguidamente, incorporamos el contenido de la sartén y mezclamos.
11. Troceamos la salchicha y el queso y reservamos.
12. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga una forma circular y un tamaño mayor que el del molde. Con la ayuda del rodillo ponemos la masa sobre el molde y retiramos el exceso de masa haciendo pasar el rodillo por el borde del molde.
13. Ahora, ajustamos una lámina de papel vegetal dentro del molde y ponemos encima garbanzos para que no dejen que la masa leve durante el horneado.
14. Llevamos el molde al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante 15 minutos.
15. Pasado el tiempo de horneado, retiramos el molde y quitamos el papel vegetal con los garbanzos.
16. Colocamos sobre la masa los trozos de salchicha y de queso y vertemos la mezcla de huevo batido y demás ingredientes. Finalmente, repartimos por encima el queso rallado.
17. Llevamos el molde de nuevo al horno. Horneamos, a 200ºC, durante 35 minutos o hasta que el huevo cuaje. Para comprobarlo, pinchamos la masa con un palillo y comprobamos que éste no presente restos de masa.
18. Cuando el huevo esté cuajado, desmoldamos y servimos.

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Anotaciones y Consejos

Aunque podéis comprar masa quebrada o masa de hojaldre para elaborar este quiché, os recomiendo encarecidamente que hagáis en casa la masa que os proponemos en esta receta. Como habéis podido comprobar en el paso a paso, es una masa que se hace en muy poco tiempo y cuya calidad supera con creces a la de cualquier versión que podáis comprar.