Ensaladilla de garbanzos con lactonesa (mahonesa sin huevo)

INGREDIENTES PARA 4 o 6 PERSONAS: 400 gr de garbanzos cocidos y escurridos 240 gr de atún al natural escurrido 75 gr de aceitunas sin hueso Un puñado de pepinillos 2 huevos cocidos 1 zanahoria Para la lactonesa (mahonesa sin huevo): 100 ml de leche entera 200 ml de aceite suave, yo de girasol Sal y pimienta Unas gotas de zumo de limón Un pequeño trocito de ajo